ラーメン好きに贈る、珠玉のラーメンたち

草野氏のラーメンに対する生き様が表現された本。ラーメンは日本の国民食と言われて久しいが、草野氏のように、ラーメンに情熱を傾ける方がいるからこそ、一過性のブームに終らっていないのだと気付きます。草野氏のラーメンに対する情熱、職業観はラーメンを自分の業界に当てはめて考えると理解は深まると思います。
命がけで一つの分野に取り組むと、自ずから結果が出るのである。印象的な点を数点抽出すると
１．「現在の私が自分自身の完成形ではない。死ぬまで未完成のままの自分で死んでいきたい」
２．インスタントラーメン業界が伸びれば伸びるほど、ラーメン店は味の進化をしなければならない
３．一番大切なお客様は子供客だ。マクドナルドの藤田さんの思想を思いだします
４．脱・化学調味料を目指す　どんな繁盛ラーメン店でも化学調味料を入れているのが現状。化学調味料が全く入っていないと、「美味しいと感じられない」から不思議です。ただ、化学調味料を全く入っていないラーメンは最初は物足りないですが、スープを飲めば飲むほど、舌が順応していく上に、水をほとんど飲まないで食べられます。
ラーメンフリークだけでなく、食を真剣に考える方に是非とも読んで欲しい本です。